
前言|每日一知一暖,不要错过今日的好心情文章,感谢您的辛苦阅读,希望能获得您的 点赞 关注 评论的认可,瓜牛在此先祝您事事皆顺意,皆如意。
文|瓜牛
今天我分享一些摆摊经验,希望能够帮到想摆摊的伙伴。
关注我比较久的伙伴都知道我在摆摊行业里已经很久很久,大大小小的配方门道都已经很透彻。
本篇我们继续来讲6个配方,看看这个从小推车养活3个孩子的几个配方有什么特别。
今天我们用两个方面来了解这6个小吃配方。
展开剩余82%1、关于配方的构成。
2、有无配方的差异。
配方的构成
1、金汤卤水:
选那种香气浓郁、色泽鲜艳的香料,食材的新鲜度至关重要。
火候大了,卤水容易焦糊;火候小了,味道又出不来。时间短了,卤水不够醇厚;时间长了,又会过于浓郁。
2、金汤肥牛:
选那种纹理清晰、色泽红润的肥牛,椒得挑那种颜色金黄、气味浓烈的。
酸和辣的比例、各种调料的融合、汤汁的浓稠度,稍有差错,金汤肥牛的味道就大打折扣。
3、金桔柠檬水:
金桔要选那种果皮光滑、色泽金黄的速盈策略,柠檬得选果脐圆润、表皮鲜亮的。
金桔和柠檬的用量、水的温度、糖的多少,稍有偏差,金桔柠檬水的口感就差了许多。
4、街头炒饭:
要选那种长粒香米,而且煮饭的时候水不能放太多。
鸡蛋要炒得蓬松,火腿丁要切得大小均匀,葱花要在出锅前撒才能最大程度激发香味。
调料的比例要拿捏得恰到好处,盐多了咸,酱油多了黑。
5、鸡米花腌料:
如果你比较细心将粉捏出各种好看的形状,那会更受欢迎。
选那种天然的、香气浓郁的香料,比如胡椒粉等等,而且调味料的品牌和产地也很重要。
调料多一点少一点,鸡米花的味道就完全不同。
有无配方的差异
我们看下用家常法做出来的鸡米花:
颜色和味道都变了,基本上是没有回头客的。
用配方,比例制作的成品食物,加上手工的捏形,观感和食欲旧增加了。
说在后面
用心调配,味道独特,服务周到,日积月累,不断的打磨,悟出的道就是自己的。
本篇旧说到这,想看其他配方的可以看看前面几篇。
快说说你的经历吧!我们评论区见!速盈策略
发布于:福建省尚红网提示:文章来自网络,不代表本站观点。